Mao Cha 2022 de Cao Bo (Grand Cru)

Esse chá é o Mao Cha Orgânico 2022 de Cao Bo. É um dos chás selecionados pelo tea hunter Vitor Fernandes, do projeto ArTEAsans.

Mao Cha Orgânico 2022 de Cao Bo
Chá escuro de Ha Giang, Vietnã. É um Grand Cru com notas vegetais e de cinzas.

Descrição
É feito com chás da variedade Shan Tuyet, na vila de Cao Bo, no norte do Vietnã. É um Mao Cha, ou seja, um chá escuro em folhas soltas. Tem perfil aromático complexo, com notas vegetais e de cinzas, equilibradas por uma adstringência suave e um amargor delicado.

• Origem: Ha Giang, Vietnã
• Categoria: chá escuro
• Cultivar: Shan Tuyet
• Colheita: primavera de 2022

Notas de degustação

• Folha seca: folhas longas e torcidas, verdes e prateadas; notas vegetais, animais e de cogumelo.
• Folha infusionada: cinzas, vegetal, cogumelo.
• Licor: cor ouro-branco, adstringência fina, sabor doce com amargor sutil. Notas de cinzas, vegetal, animal, mineral e cogumelo fresco, com final floral longo.

Preparo

• Chaleira ou kit de degustação: 6 g para 30 cl de água a 90 °C, por 4 minutos. Pode ser tomado a qualquer hora do dia
• Gong Fu Cha (gaiwan): é o método indicado pela Palais na revista, com várias infusões curtas.

Observações da revista da Palais
As folhas são longas, elegantes e de tamanho uniforme, com reflexos verdes oxidados, e têm aroma vegetal intenso, ligado à umidade da região. A cada infusão, o chá ganha estrutura, com notas frutadas, frescor mineral e leves toques animais.
Harmonização sugerida: queijo Fourme d’Ambert.

Contexto da origem
Cao Bo fica no extremo norte do Vietnã, perto de Hà Giang e da fronteira com a China. Ali, chás selvagens crescem em um vale entre lagos e coníferas.

Fontes: Palais des Thés, página do produto “Organic 2022 Cao Bo Mao Cha” (palaisdesthes.com), e revista Bruits de Palais nº 88 (inverno de 2023).