Receita de ovos rachados ou marmorizados, “cha ye dan” em chinês ou Chinese Tea Eggs.
6 ovos, 10gr de chá preto (lapsang souchong), 15gr de molho de soja, 5gr de sal, 3gr de anis estrelado, 3gr de canela.
PREPARO do CHA YE DAN:
1. limpe os ovos e ferva-os com água.
2. remova os ovos quando já estiverem cozidos e coloque-os em água fria por 2 minutos.
3. quebre as cascas mas sem removê-las (isso é necessário para que o aroma e o sabor do chá possam entrar facilmente)
4. Coloque uma panela com água, adicione chá preto e deixe descansar por 4 minutos.
5. coloque os ovos dentro da infusão de chá e leve ao fogo baixo.
6. adicione o molho de soja, sal, anis estrelado e canela.
7. com fogo baixo, cozinhe no mínimo 60 minutos
Receita de Glória Velazco.
