-A cultura do chá no Irã.

O chá (chai, em farsi) é parte intrínseca da cultura do Irã, que até 1935 era chamado Pérsia. Um dos maiores consumidores no mundo – assim como China, Japão, Rússia, Reino Unido, Turquia e Marrocos, é possível sentir o agradável aroma dessa maravilhosa bebida em todas as partes do país, das residências, barracas e lojas às salas de reuniões em empresas, tal é o apreço dos iranianos pela Camellia sinensis

No início

Tudo começou a partir do século XV, quando o chá proveniente da China passou a se tornar cada vez mais popular no Irã. Até então, a bebida mais consumida pela população era o café, mas a distância dos grandes produtores dificultava seu transporte e, por essa razão, o preço tornou-se cada vez mais elevado. Em 1889, porém, o país deu início ao cultivo de seu próprio chá graças ao diplomata iraniano Mohammed Milza Kashef Al Sataneh – que levou consigo milhares de mudas ao retornar da Índia para sua terra natal.

Um dos chás mais puros do mundo

Kashef Al Sataneh, assim, iniciou o cultivo na província de Giran, ao sul do Mar Cáspio, por conta do clima apropriado da região – e, logo, a produção se expandiu para Manzadran. A primeira fábrica foi criada em 1934 e, atualmente, há mais de 100 (a maioria localizada em encostas), além de fazendas com milhares de hectares que produzem chá preto de maneira ortodoxa. Vale ressaltar que o o chá iraniano possui ótima qualidade, e é considerado um dos mais puros do mundo.

Caracteríticas e hábitos

Os chás do Irã possuem uma variedade de sabores sutis, mas sua característica principal é a cor marrom-avermelhada. Devido ao seu amargor característico, muitos iranianos colocam um cubo de açúcar na boca, que derrete à medida que o chá é saboreado. Também é comum adoçá-lo com uma espécie de pirulito de açúcar, chamado nabât. Há, ainda, outro aspecto interessante nesse sentido, que é a utilização de copos de vidro para que seja possível avaliar se a concentração da bebida está adequada.

Samovar e châikhâne

Tradicionalmente, o chá iraniano é servido em um samovar, recipiente que mantém a água quente por longos períodos através um tubo cheio de combustível em seu interior. Criado na Rússia por volta do século XVII, o utensílio chegou ao Irã por meio de comerciantes que costumavam viajar entre os dois países. Outro aspecto emblemático são as famosas châikhânes, ou casas de chá, que existem desde os tempos antigos e vêm se tornando cada vez mais populares entre as gerações mais jovens.

Bebida oficial

Considerado a bebida oficial do Irã, o chá está presente no cotidiano da população – e é consumido em grande quantidade ao longo do dia, em todas as ocasiões, a ponto de se tornar parte indelével da cultura local. E, para todos os efeitos, pode-se dizer, sem medo de errar, que a melhor expressão de sua importância no país é, sem dúvida, o Museu Nacional do Chá no Irã, em Lajihan, que também abriga o mausoléu de Kashef Al Sataneh, denominado pai do chá iraniano.

Seja como for, o fato é que, a cada dia, aumenta o número de apreciadores de chá ao redor do mundo. E, a bem da verdade, não há muita surpresa nisso, já que a satisfação proporcionada pela degustação dessa magnífica bebida, seja durante uma pausa em meio a um dia atribulado ou mesmo para celebrar algum momento especial, é inigualável. E, agora que você começou o ano conhecendo um pouco mais sobre como a Camellia sinensis está enraizada na cultura de diversos países, fica a pergunta: já preparou seu chá especial hoje?

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Vamos dar uma volta pelo mundo através dos chás! Cada país tem uma maneira única de preparar e apreciar essa bebida que é muito mais do que só um chá.

No Marrocos, o chá de menta é muito mais do que uma bebida – é um símbolo de hospitalidade. Conhecido como “atây”, ele é preparado com chá verde chinês (geralmente o Pólvora) e folhas frescas de hortelã.

O Japão é famoso pela sua forma cerimoniosa e meditativa de apreciar o chá. O matcha, um chá verde em pó de alta qualidade, é o centro das tradições tradicionais do chá japonês.

No Reino Unido, o chá preto é o favorito, com o Earl Grey ( o blend clássico com chá preto e aroma de bergamota, com flor de centáurea ) e o English Breakfast (blend de chá pretos) no topo da lista. Mas o chá verde também está ganhando espaço e ficando cada vez mais popular.

Na China, o chá é uma bebida milenar, com uma variedade impressionante de tipos e preparos. O Oolong é um dos chás mais apreciados, situando-se entre o chá verde e o chá preto em termos de oxidação.

Na Índia, o chai é uma bebida indispensável, que vai muito além do simples chá preto. O chai é encontrado em todos os cantos da Índia, desde pequenas barracas de rua até as cozinhas das casas indianas. É uma bebida de conforto, capaz de aquecer e revigorar ao mesmo tempo.

A diversidade presente no mundo vindo de uma única bebida é incrível de se adimirar. Garanta já o seu chá em nossa loja, acesse o link da bio ou nos chame na DM.

Chás pelo mundo – 5 países que consomem chás.

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O cultivo de chá no Brasil
- Experiências com chá pelo mundo

O Brasil mantém uma forte tradição quanto ao cultivo da Camellia sinensis – cuja história,
apesar de fragmentada, remonta aos primórdios do século XIX, no período colonial. Tudo
começou em 1812, quando D. João VI determinou que sementes de chá fossem trazidas de
Macau ao Rio de Janeiro, então sede do império português, com o objetivo de produzir chá
e importá-lo para a Europa – ou seja, um excelente negócio!
Para garantir o êxito do empreendimento, o monarca também ordenou que trouxessem
cerca de 500 trabalhadores chineses para ajudar no plantio e processamento do chá. D.
João VI, aliás, estava tão interessado em iniciar o cultivo no Brasil que enviou algumas das
sementes ao Jardim Botânico do Rio de Janeiro para pesquisas e desenvolvimento de
campo. Assim, nesse novo ambiente e, principalmente pelas técnicas de cultivo chinesas, a
iniciativa foi bem-sucedida – e a nova cultura prosperou.

Altos e baixos

Com o passar dos anos, por diversas razões – entre elas, a busca por oportunidades de
trabalho mais lucrativas (comércio, por exemplo) pelos trabalhadores que vieram da China
para produzir chá – as plantações foram praticamente abandonadas. Todavia, em 1824, ao
reconhecer a Camellia sinensis como um produto de grande valor, D. Pedro I (que se
tornara Imperador do Brasil) nomeou Frei Leandro do Sacramento diretor do Jardim
Botânico do Rio de Janeiro – e a história tomou um novo rumo.

Declínio e ressurreição

Sob a batuta de Frei Leandro, a cultura do chá no Brasil ganhou um novo – e forte –
impulso. Ele criou documentos importantes sobre o cultivo e desenvolveu um projeto de
expansão em todo o país, além de importar máquinas, contratar mão-de-obra e fornecer
sementes para plantações em São Paulo, Minas Gerais e Paraná. Desafortunadamente,
porém, o frade morreu em 1929 – mas sua contribuição foi decisiva: em 1852, só o estado
de São Paulo produziu cerca de 30.000kg de chá.

Em 1873, vale ressaltar, a qualidade do chá brasileiro foi reconhecida mundialmente
durante uma exposição em Viena, Áustria. No entanto, com a abolição da escravatura em
1888, a produção tornou-se insignificante e quase se extinguiu – e a expansão da indústria
cafeeira foi uma das principais razões para que a situação chegasse a tal ponto. Em 1935,
porém, um ousado imigrante japonês acrescentaria um capítulo importantíssimo nessa
história, estabelecendo uma nova era para a cultura do chá em nosso país.

Mas essa é uma história que será contada, em detalhes, mais à frente. Seja como for, não
há dúvidas de que uma xícara de chá, além da incomparável experiência que proporciona,
reflete sua herança cultural – assim como o papel que desempenhou em meio aos eventos
sociais e econômicos que moldam a história das nações. E essa, certamente, é uma das
razões pelas quais a maravilhosa bebida proveniente da Camellia sinensis é cada vez mais
apreciada em todo o mundo.

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6 diferentes tipos de chá: o melhor guia para começar.

- Experiências com chá pelo mundo

Os diferentes tipos de chá disponíveis para um novo apreciador de chá podem ser confusos. Este guia explica os seis diferentes tipos de chá, além de um guia para infusões de ervas  e chá aromatizado. Tantas escolhas!

O que você precisa saber sobre os diferentes tipos de chá para desfrutar de uma boa xícara de chá? Os quatro fatos básicos que você precisa saber sobre chá: Todo chá vem das folhas da planta Camellia Sinensis. Existem seis categorias principais de chá, frequentemente referidas como tipos de chá: verde, amarelo, branco, oolong, preto e pu-erh. A diferença está no cultivar e na forma como o chá é processado ou fabricado. Os chás de ervas são chamados de tisanas e não são considerados chá no contexto desta definição. Os chás aromatizados podem ser da planta Camellia sinensis, de uma erva ou de frutas. Muitos são uma mistura dos três.

6 DIFERENTES TIPOS DE CHÁ: 

  1. CHÁ VERDE
    O chá verde não é oxidado. É torrado, enrolado e seco com vapor, calor de forno ou frito em panela, prevenindo a oxidação, também conhecida como fixação. Isso produz um chá refrescante com um aroma doce. O chá verde tem um sabor mais leve do que o chá preto. É mais comum em países orientais, mas também no ocidente

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  2. CHÁ AMARELO
    O chá amarelo não é oxidado. Após a fixação, as folhas de chá amarelo são amontoadas ou empilhadas e depois envolvidas em um pano úmido para descansar por um período. O calor e a umidade dão às folhas um tom amarelo. É um chá raro produzido apenas na China, e muito pouco é exportado.

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  3. CHÁ BRANCO
    O chá branco é pouco oxidado e tem um sabor suave e doce. O chá branco é principalmente processado a partir do botão apenas, mas pode incorporar a primeira ou segunda folha
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  4. CHÁ OOLONG
     Os oolongs são parcialmente oxidados, dentro de uma faixa de 12 a 80%. Oolongs são alguns dos chás mais valorizados devido ao seu processamento intrincado, que proporciona um sabor complexo que evolui a cada gole. O sabor depende das habilidades do produtor de chá.

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  5. CHÁ PRETO
    O chá preto é totalmente oxidado, produzindo um sabor rico intenso de chá de cor âmbar. É o estilo de chá mais popular na maioria dos países ocidentais e é usado em muitas misturas como Earl Grey, English Breakfast e Chai.

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  6. CHÁ PU-ERH (FERMENTADO)
    O chá Pu-erh é um chá preto aromático originário da China. As folhas são duplamente fermentadas e comprimidas em tijolos ou bolos. Isso facilitou o transporte e a troca de chá na antiga China. Ainda produzido hoje, este é talvez o mais exótico dos chás chineses. Considere-se sortudo se tiver uma loja de chá especializada localizada nas proximidades. É bom experimentar o chá pessoalmente. Muitas pessoas precisam comprar chá online, o que pode ser um pouco intimidante, considerando que existem mais de 700 lojas de chá online. Como guia, reuni uma resenha de algumas das minhas lojas de chá online favoritas.
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ALGUNS TIPOS DE CHÁ PRETO MAIS POPULARES:


Muitas fazendas de chá em todo o mundo produzem chá preto. Os dois maiores produtores de chá preto são a China e a Índia.
CHÁ PRETO CHINÊS; Todos os chás pretos são feitos de folhas de chá completamente oxidadas. No caso dos chás pretos chineses, as folhas são lentamente murchadas e oxidadas, coaxando um chá mais suave e perfumado do que o forte chá adstringente famoso nos outros grandes países produtores de chá preto. Os chineses também preferem chá não misturado a granel solto. Os chás pretos chineses são produzidos principalmente nas províncias do sul da China, incluindo Anhui, Fijian e Yunnan. Os chás pretos chineses são muito diferentes dos chás pretos da Índia, com um sabor muito mais suave e raramente requerem a adição de leite e açúcar, embora você certamente possa adicionar leite ou açúcar. O chá preto chinês é às vezes chamado de chá vermelho.


CHÁ PRETO INDIANO; A Índia tem três regiões principais produtoras de chá – Darjeeling, Assam e Nilgiri. Assim como os vinhos da França, o chá na Índia é nomeado após a região em que é cultivado. O local onde o chá é cultivado e produzido tem muito a ver com o sabor que o chá terá. Essa ideia de lugar é chamada de terroir; a ideia de que o solo, a chuva, o sol, a lua e o clima impactam todos no chá final. O chá indiano inclui ambas as variedades da planta Camellia sinensis. O Camellia sinensis var. assamica de Assam, Índia, e o Camellia sinensis var. sinensis da China. Ambas as variedades são usadas para produzir chá preto. A maioria do chá indiano é produzida como chá preto, embora você encontre algumas propriedades produzindo chá verde, oolong e branco. Folhas grandes caracterizam as folhas de chá Assam.

TIPOS DE CHÁ VERDE
A China e o Japão produzem alguns dos melhores chás verdes. O chá verde não é um tipo específico de chá, mas uma categoria de chá, muito como o vinho branco é uma categoria de vinho. Assim como há muitos tipos diferentes de vinho branco, existem centenas de chás verdes. Todo o chá verde vem da mesma planta que o chá preto, oolong, branco e Pu-erh, a planta Camellia sinensis. Existem duas variedades principais da planta de chá Camellia sinensis e Camellia asamica, com muitas cultivares ou subvariedades diferentes. Existem mais de mil subvariedades da planta Camellia sinensis. Os chás verdes japoneses são diferentes dos chás verdes chineses. Todos os chás verdes japoneses são vaporizados durante o processamento e classificados como cultivados ao sol ou à sombra.

TIPOS DE CHÁ BRANCO
O chá branco tem um sabor suave e delicado, tornando-o perfeito para qualquer ocasião. Apenas o novo botão de folha fresca da primavera é selecionado para o famoso chá Silver Needle. O chá branco é um estilo de chá da planta Camellia sinensis que é minimamente processado e não oxidado como o chá preto e oolong. Na maioria dos casos, apenas o botão da folha é selecionado para uso em chás brancos. O surgimento de folhas e conjuntos de botões na temporada de primavera contém a maior concentração de nutrientes, óleos voláteis e clorofila, tornando este chá o mais doce e mais cobiçado. Tradicionalmente, o chá branco veio da Província de Fujian, na China, com Silver Needle e White Peony sendo populares entre os bebedores de chá. Hoje é produzido em outras províncias chinesas e regiões produtoras de chá em toda a Índia, Sri Lanka, Ásia do Sul e Ruanda.

TIPOS DE CHÁ OOLONG
O chá oolong é um dos mais valorizados devido ao seu processamento intrincado. Os sabores complexos evoluem a cada gole. A maioria dos oolongs vem das Montanhas Wuyi, no sul da China, e das encostas das montanhas de Taiwan. Os chás oolong são parcialmente oxidados, dentro de uma faixa de 12 a 80%. A oxidação variada produz chás, às vezes chamados oolong verde ou preto. O vasto espectro de sabores, de leve e floral a escuro e mineral, oferece muitas variações.

COMO O CHÁ É FEITO?
As folhas de chá da planta Camellia sinensis são colhidas do novo crescimento de folhas e apenas as duas primeiras folhas e o botão são selecionados para o processamento. A nova folha é a mais doce. Os especialistas em chá categorizam o chá pelo processo de fabricação em termos de oxidação, a cor das folhas secas e a cor do chá resultante. Para entender os diferentes tipos de chá, é melhor primeiro entender como o chá é feito. Todas as folhas frescas são deixadas para murchar após a colheita para reduzir sua umidade. Assim que as folhas são colhidas, começam a oxidar. A oxidação muda as enzimas que influenciam o sabor do chá. Aquecer as folhas de chá interrompe o processo de oxidação.

Chás verdes e amarelos são aquecidos (ou fixados) assim que chegam à fábrica de processamento para evitar a oxidação. Isso é feito por meio de vaporização, fritura em panela ou secagem em forno. Oolongs e chás pretos são parcialmente ou totalmente oxidados. As folhas são primeiro murchadas, permitindo que sequem e removam a maioria da umidade. Tostar e mexer são aplicados aos oolongs em diferentes graus para evitar mais oxidação. O quadro a seguir é um belo visual dos seis tipos de chá e como são processados.

O QUE É CHÁ DE ERVAS (INFUSÕES) ? As ervas são plantas usadas por suas propriedades aromáticas ou medicinais para uso em alimentos e medicamentos. Ao longo da história, os humanos têm usado infusões de ervas por seus benefícios terapêuticos. Os chás de ervas são feitos de partes de plantas como folhas, cascas, caules, raízes, bagas, flores ou sementes e são infundidos em água fervente por algum tempo. O chá de ervas resultante é chamado de tisana (pronuncia-se ti-Zahn). Existem centenas de ervas usadas para fazer tisanas, como hibisco, camomila, menta, tulsi, rooibos e yerba mate. Eles são frequentemente preparados como um remédio para o bem-estar.

O QUE É CHÁ AROMATIZADO?
As folhas de chá secas atuam como uma esponja e absorvem os sabores e aromas de seus contatos circundantes. Isso pode ser bom ou ruim. O motivo de armazenar seu chá em recipientes selados e herméticos é para que ele não absorva sabores circundantes indesejados. O chá é aromatizado de várias maneiras. Tradicionalmente, os chineses adicionam aromas aos chás por meio do scenting.

TIPOS DE SABORES DE CHÁ; CHÁ AROMATIZADO COM FLORES

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 Os chás mais famosos aromatizados são os chás de jasmim. Muitas outras flores são usadas para aromatizar as folhas de chá, como rosas, calêndula, lírio, magnólia, crisântemo e orquídea. Os chás perfumados são feitos adicionando flores frescas ou secas às folhas de chá secas que já foram processadas. Isso pode ser feito com chás preto, verde ou oolong. O aroma final é muito leve e agradável. Se você se deparar com um chá muito perfumado, como se estivesse bebendo de uma garrafa de perfume, é mais provável que seja artificialmente perfumado. Em ambientes comerciais grandes, o scenting é feito pulverizando as folhas de chá secas com um líquido ou perfume – natural ou artificial. O scenting tradicional é feito combinando as folhas de chá secas com os ingredientes desejados e selando-os em um recipiente por um período de tempo.


CHÁ AROMATIZADO COM FRUTAS: Você pode usar qualquer fruta para aromatizar um chá, como maçãs, ameixas, pêssegos, damascos e frutas vermelhas. Pode-se usar frutas frescas ou frutas secas. A fruta seca ou casca de fruta seca é chamada de chá perfumado com frutas. Adicionar suco de fruta a um chá preparado cria um chá aromatizado. O Earl Grey é o chá com aroma de frutas mais famoso. É feito a partir de uma mistura de folhas de chá preto aromatizadas com o óleo da casca de laranjas azedas bergamota.


CHÁ AROMATIZADO DEFUMADO:
Lapsang Souchong é um chá preto tradicional chinês da província de Fujian. O chá é defumado sobre um fogo de pinheiros, dando-lhe seu distintivo sabor defumado. O Genmaicha é um chá verde sencha japonês misturado com grãos de arroz estourados para dar-lhe um sabor defumado. Isso lhe confere um leve sabor de noz. CHÁ DE ESPECIARIAS Na cultura indiana, as especiarias são frequentemente adicionadas para dar sabor ao chá, sendo o mais popular o masala chai e o chá de gengibre.

COMBINAÇÕES DE CHÁ E ERVAS
O chá de hortelã marroquino é a combinação de chá de ervas mais famosa. As folhas de menta secas são misturadas com folhas de chá secas para preparação. Um ramo de menta fresca é adicionado para servir. O chá usado para a base desse blend com hortelã marroquino é o chá verde gunpowder . É um dos chás verdes mais fáceis de preparar e muito perdoador. Misturar e infundir chás com sabores é uma forma de arte culinária. Como você pode ver, as possibilidades e combinações se tornam infinitas. E pode ser bastante divertido.

Gostou de algum chá e deseja saborear? Clique nos links dos tipos de chá e descubra um universo de sabores..

Qual chá te deixou com vontade de experimentar? Deixe abaixo nos comentários, queremos saber rsrs..

 

Por Bella Lemos.

Chás em folhas soltas vs. Chás em sachês convencionais de mercado

Ao decidir entre chá em sachê convencional e folhas soltas, leve em consideração o sabor que deseja, os benefícios para a saúde e a praticidade que busca no processo de preparo.

O Que são Sachês de Chá de mercado?

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Os saquinhos de chá convencionais são bolsas pequenas preenchidas com folhas de chá trituradas ou quebradas, usadas para fazer chá. Os de alta qualidade são feitos de seda, algodão ou utiliza sachê de fibra de milho compostável assim como os da Tea Road que além deste diferencial utiliza de folhas soltas no saquinhos de chás, enquanto os mais acessíveis geralmente usam papel filtro. Eles são populares pela facilidade de uso e estão amplamente disponíveis em supermercados e lojas. Basta colocar um saquinho em uma xícara ou bule com água quente e deixar em infusão por alguns minutos para extrair o sabor.

O Que são Chás com Folhas Soltas?

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Chá com folhas soltas consiste em folhas de chá inteiras ou quebradas que são infundidas em água quente sem a proteção de um saquinho. Após a infusão, as folhas soltas são retiradas usando um coador ou infusor de chá. Chás de folha inteira, como o chá verde com folhas soltas, geralmente proporcionam um sabor mais intenso do que os chás em saquinho.

Saquinhos de Chás convencionais de mercado ou Chás com Folhas Soltas: Quais São as 6 Diferenças?

1.Perfil de Sabor: O chá com folhas soltas utiliza das partes mais nobre da planta e tende a ter um sabor mais intenso, pois as folhas são frescas e menos processadas, enquanto os saquinhos podem diminuir o sabor devido à separação entre a água e as folha.

2.Facilidade e Eficiência: Os saquinhos de chá são mais fáceis para o dia a dia, já que não exigem utensílios extras, enquanto o chá com folhas soltas requer infusores e é um pouco mais complicado de limpar.

3.Cafeína: Os saquinhos de chá podem conter mais cafeína do que o chá com folhas soltas, especialmente os de chá preto.

4.Reinfusão: Enquanto os saquinhos geralmente são para uma única infusão, o chá com folhas soltas pode ser usado para fazer várias xícaras porque os chás tem muito mais qualidade e benefícios quando em folha solta.

5.Variedades de Folhas: O chá com folhas soltas oferece mais variedade, já que as folhas podem estar inteiras ou quebradas, enquanto os saquinhos costumam ter folhas trituradas.

6.Infusão: O chá com folhas soltas retém mais nuances de sabor, já que as folhas não são moídas como no caso dos saquinhos.

Escolha o tipo que mais se adapta às suas preferências e estilo de vida.

Berlim é uma das cidades no mundo com muitas opções de lojas de chás e casas com uma variedade imensa de tipos e também de todas as origens.