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Reflexão e Energia: A Dança Sutil entre a Alma e o Coração. 1

Reflexão e Energia: A Dança Sutil entre a Alma e o Coração.

Em meio ao turbilhão da vida moderna, encontrar um equilíbrio entre a energia que nos impulsiona e a reflexão que acalma a mente é uma busca constante. Nesse ritmo acelerado, muitas vezes esquecemos a importância da pausa, de respirar profundamente e contemplar o caminho que estamos percorrendo. É nesse ponto de encontro entre a reflexão e a energia que podemos descobrir uma harmonia essencial para o nosso bem-estar.

A reflexão é como um mergulho profundo nas águas serenas da nossa própria consciência. É uma oportunidade para silenciar o ruído externo, desacelerar o ritmo frenético e escutar as vozes internas que muitas vezes ficam perdidas no tumulto da vida cotidiana. Ao reservarmos um tempo para refletir, recarregamos não apenas nosso corpo, mas também nossa mente e espírito.

A prática da reflexão nos permite analisar nossas escolhas, compreender nossos sentimentos mais profundos e cultivar uma maior consciência do momento presente. Essa conexão interior é uma fonte valiosa de energia, uma vez que nos coloca em sintonia com nossos valores, propósitos e aspirações.

Ao refletir sobre nossas experiências, abrimos espaço para a aceitação e a gratidão. Aceitar as lições aprendidas com as adversidades e encontrar gratidão nas pequenas alegrias diárias são formas poderosas de recarregar nossa energia emocional. A aceitação libera o peso do passado, enquanto a gratidão ilumina o presente, infundindo-nos com uma energia positiva que transcende os desafios que enfrentamos.

A reflexão não é um convite para a estagnação, mas sim uma ponte para a ação consciente. Ao mergulhar nas profundezas do nosso ser, ganhamos clareza sobre nossos objetivos, valores e direção. Essa clareza, por sua vez, se transforma em uma fonte de energia direcionada, impulsionando-nos a tomar medidas alinhadas com nossa verdade interior.

A dança entre reflexão e energia é uma jornada dinâmica, onde cada passo de introspecção é seguido por uma dança vigorosa de ação. Essa harmonia entre contemplação e movimento cria um ciclo de crescimento contínuo, permitindo-nos evoluir com propósito e consciência.

Em última análise, a reflexão e a energia não são opostas, mas aliadas essenciais em nossa jornada. Ao abraçar esse equilíbrio delicado, encontramos a força interior necessária para enfrentar os desafios da vida, enquanto cultivamos uma serenidade que nutre nossa alma.

Além de ser uma fonte de energia e um catalisador para a reflexão, o chá tem uma longa associação com a espiritualidade. Muitas tradições, como o chá cerimonial japonês e a cerimônia do chá chinesa, valorizam o ato de beber chá como uma experiência que transcende o físico, alcançando o espiritual.

Ao incorporar o chá em nossa rotina diária, abrimos as portas para uma jornada de descoberta interior. A simplicidade do ato de tomar chá pode se transformar em uma prática espiritual que nos conecta com algo maior do que nós mesmos.

O que recomendamos para as noites são aqueles chás florais e que trazem calma para o seu sistema digestivo e que tenham flores como erva doce, tília e rooibos.

Para a concentração do dia, os chás verdes pela manhã e os pretos e oolongs a tarde podem transformar o seu dia pela energia e transformação da mente, quando consegues fazer do chá um hábito de conexão com seus pensamentos, trazendo organização mental e até mesmo uma sensação de estar fazendo algo por si mesmo.

Espero que você encontre esse momento e que se transforme em dança no seu dia.

Imagem concedida por Tai Capelari que é artista plástica, apaixonada por chás e ao longo do tempo, se tornaram um ritual de inspiração para sua arte.

Tânia Rampi – Fundadora da Tea Road

Sommelière de chá | Tea Blender
Happiness is on the way.
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CHÁ E CHOCOLATE – UMA COMBINAÇÃO PERFEITA

Faz muito tempo que harmonizar chás e chocolates virou uma elegante forma de ter surpreendentes experiências sensoriais.

Aprender a combinar chá com comida abre uma nova maneira de desfrutar de um chá excepcional. Ao considerar textura, aroma, intensidade e sabor, você pode começar a entender o que complementa o quê. Os dois compartilham muitas características semelhantes, desde aromas florais, frutados ou de nozes até níveis de adstringência de taninos.

CHÁ E CHOCOLATE – UMA COMBINAÇÃO PERFEITA

Chá excepcional + chocolate de alta qualidade = pura felicidade. A resposta a esta equação é uma que poucos desafiariam e, embora pareça bastante simples, há algumas coisas importantes a serem lembradas ao combinar chá e chocolate.

O chocolate artesanal está crescendo globalmente de maneira semelhante ao chá especial. Chocolatiers artesanais de pequenos lotes focados em chocolate de origem única estão apresentando ao nosso paladar produtos muito superiores e nos ajudando a entender a jornada do grão do cacau à barra (o bean to bar) . 

Tal como acontece com o chá, o terroir desempenha um papel crítico no chocolate fino. A altitude, o clima e o solo afetam o sabor do grão de cacau de maneira semelhante à folha de chá. O melhor chá é criado graças à habilidade do artesão – o mesmo vale para o chocolate. Quando os melhores grãos de cacau estão nas mãos de um artesão habilidoso, os resultados dão uma amostra do que você pode estar perdendo.

Você pode encontrar uma variedade tão grande de estilos para chá e chocolate e, embora não haja muitas combinações ‘terríveis’, certamente há muitas que são melhores do que outras. Por exemplo, eu geralmente evitaria misturar um chá branco delicado como Silver Needles, ou um chá amarelo fresco com chocolate, pois as sutilezas que tornam esses chás excepcionais serão dominadas. Ao compreender os princípios que criam excelentes combinações de sabor com chá e chocolate, você será capaz de identificar as combinações congruentes e complementares que realmente funcionam.”

CHOCOLATE BRANCO

O chocolate branco de alta qualidade é rico, suave e muito cremoso. O chocolate branco é feito com manteiga de cacau, açúcar e leite, sendo a doçura muitas vezes a característica definidora. O princípio geral aqui é combinar doce com doce, mas você também pode encontrar algumas combinações realmente diversas com chocolate branco que potencializam sabores mais amargos.

Pense nos tipos de sabores que você normalmente encontra em um chocolate branco aromatizado, por exemplo nozes de macadâmia, frutas vermelhas, coco ou limão. Usando esses sabores como um guia básico, descobrimos que eles se traduzem em estilos de chá. Os chás verdes como sencha, blends com baunilha, florais, frutas vermelhas, com citrinos fazem uma combinação exaltada.

As infusões herbais funcionam muito bem com chocolate branco também. Uma Com base de capim-limão é ótima porque a acidez natural equilibra a doçura do chocolate e limpam o paladar. Com frutas vermelhas puras também.

Uma combinação inesperada de chá com chocolate branco é o matcha. 

Matcha é um dos chás verdes de sabor mais ‘amargo’ e este perfil de amargor extremo contrasta diretamente com a doçura do chocolate branco. Quando combinados, a cremosidade do emparelhamento é perfeita e compensa o amargor tanino do matcha, enquanto corta a doçura do chocolate branco. Você acaba com uma sensação na boca realmente luxuosa. É uma combinação que está começando a ganhar muita força no mundo da culinária, com os chefs usando cada vez mais chocolate branco e matcha de grau culinário em sobremesas.”

COMBINAÇÕES SUGERIDAS DE CHÁ E CHOCOLATE BRANCO

Verdes japoneses, verdes frutados e cítricos, matcha, chá verde com jasmim, com menta marroquina, com frutas amarelas, com figo e romã além das tisanas com capim santo, erva cidreira, frutas vermelhas. Rooibos puro e com frutas e ervas são maravilhosos para limpar a gordura do paladar e eles não tem cafeína

CHOCOLATE AO LEITE

O chocolate ao leite contém de 10 a 40% de cacau, gordura do leite, sólidos do leite e adoçantes e geralmente é suave, doce e derrete na boca. É provavelmente o mais versátil para combinar com chá e funcionará bem com uma mistura de chai picante até um chá preto adstringente e defumado.

Existem algumas opções seguras para combinar chocolate ao leite com chá. Geralmente qualquer chá preto funciona bem, embora eu recomende chá preto sem leite. Além do fato de que, se você estiver bebendo um chá de alta qualidade o suficiente para estragar o leite, adicionar uma camada extra de cremosidade às vezes pode mascarar os sabores diferenciados em um chocolate artesanal cuidadosamente elaborado.

As sugestões finais são um chá preto do Nepal ou de Darjeeling de segunda colheita,  com um tom forte de moscatel é uma ideia, ou busque inspiração no Japão e procure um chá verde torrado como o Houjicha ou mesmo Genmaicha funciona incrivelmente bem. O Houjicha tem notas quentes e tostadas com um toque de caramelo salgado que, quando combinado com um chocolate ao leite decadente, pode realmente abrir novos sabores. O Genmaicha, que tem pedaços de arroz torrado, contrasta o leite com seus sabores minerais, salgados e de nozes, mas também complementa com suas notas cremosas de pipoca amanteigada.

COMBINAÇÕES SUGERIDAS DE CHÁ E CHOCOLATE AO LEITE

Chá preto do Nepal ou Darjeeling, da India de segunda colheita, Genmaicha ( com arroz tostado), Houjicha ( sem cafeína e tostado)

Todos os chais bem picantes além de blends de chá preto com rosas e ou com caramelo, baunilha e avelã.

DARK

O chocolate amargo tem alto teor de cacau e sabores robustos de grãos de cacau. É mais terroso, frutado e mais poderoso no paladar do que qualquer outro tipo de chocolate. O chocolate escuro produz grande contraste para sabores doces e picantes e também suporta sabores realmente ousados ​​sem ser ofuscado.

Chocolate amargo tolera chá realmente ousado e tânico. .

Opte por um  rico chá preto chinês como um puerh envelhecido  ou apenas os  pretos terroso de Yunnan. E experimentar combinações de chá oolong são infalíveis.  Existe uma gama tão ampla de sabores com oolong que sempre é possível combinar algo que se adeque especificamente aos sabores do extrato da barra de chocolate amargo que você está tentando combinar. Um Da HONG PAO de Tawain, ou um clássico Tie Guan Yin onde o licor frutado e encorpado complementa a riqueza e a intensidade de uma barra de cacau com mais de 85%.”

MENOS É MAIS

Uma coisa a lembrar ao combinar ingredientes de alta qualidade é menos é mais. Se você toma um chá extraordinário ou um chocolate excepcional que expressa proveniência excepcional, terroir e o artesanal fazem jus ao combinar com algo de nível de qualidade semelhante.

Sempre que possível, combinar chás puros com chocolate fino. Os sabores artificiais demais de alguns e até mesmo naturais misturados demais irão mascarar o que o chocolatier está tentando expressar através da barra. Você não quer muita coisa acontecendo no paladar e não quer aromas avassaladores. Isso permitirá que você se concentre na textura, sensação na boca e nas camadas de sabores diferenciados. Experimente e brinque e você rapidamente perceberá o que complementará e contrastará e suas próprias preferências pessoais quando se trata de parcerias de chá e chocolate.

 RESUMO:

Chá excepcional + chocolate de alta qualidade = pura felicidade . E faz muito tempo que harmonizar chás e chocolates virou uma elegante forma de ter surpreendentes experiências sensoriais, por isso nossas sugestões podem trazer um prazer inesperado para o seu paladar,

COMBINAÇÕES SUGERIDAS DE CHÁ E CHOCOLATE BRANCO

Como o chocolate Branco, Caramelo e Flor de Sala da Priscyla Franca

Verdes japoneses, verdes frutados e cítricos, matcha, chá verde com jasmim, com menta marroquina, com frutas amarelas, com figo e romã além das tisanas com capim santo, erva cidreira, frutas vermelhas. Rooibos puro e com frutas e ervas são maravilhosos para limpar a gordura do paladar e eles não tem cafeína

COMBINAÇÕES SUGERIDAS DE CHÁ E CHOCOLATE AO LEITE

Com a sugestão do Chocolate ao Leite Pé de Moleque da Priscyla Franca.

Chá preto do Nepal ou Darjeeling, da India de segunda colheita, Genmaicha ( com arroz tostado), Houjicha ( sem cafeína e tostado). Todos os chais bem picantes além de blends de chá preto com rosas e ou com caramelo, baunilha e avelã.

COMBINAÇÕES SUGERIDAS DE CHÁ E CHOCOLATE AMARGO

Com a sugestão da Priscyla Franca com a barra de chocolate 70% Cacau da Amazônia

Opte por um rico chá preto chinês como um puerh envelhecido ou apenas os pretos terrosos de Yunnan. E experimentar combinações de chá oolong são infalíveis. Um Da HONG PAO de Tawain, ou um clássico Tie Guan Yin onde o licor frutado e encorpado complementa a riqueza e a intensidade de uma barra de cacau com mais de 85%.”

 

Sommelier de chá  e Tea Blender Tânia Rampi – Fundadora da Tea Road.

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